商品の詳細
上・下セットです。いずれも、特に目立つ傷や汚れ、書き込みなどはありません。「日本料理の仕事大観 上巻」榎園 豊治定価: ¥ 4180#榎園豊治 #榎園_豊治 #本 #生活/家事日本料理の「仕事」は、長い年月をかけて師匠から弟子へと脈々と受け継がれてきました。先人達の一流の技、知恵、秘伝が、世界から注目される現代の日本料理の礎(いしずえ)になっています。本書は、そんな先人達の偉大な仕事を、今の料理人の人たちに伝えるために書き下ろされました。上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、筆者がこれまでに学び抜いてきた一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位(ポジション)ごとの大事なスキル、奥義を学ぶことができます。特別収録の「見習い編」や「飯・汁・香の物」(上巻)、「調理長編や「忘れられた仕事・後世に残したい仕事」、「料理屋と料理人の流れの系譜」(下巻)なども必見の内容です。
カテゴリー: | 本・雑誌・漫画>>>本>>>住まい/暮らし/子育て |
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商品の状態: | 目立った傷や汚れなし |
配送料の負担: | 送料込み(出品者負担) |
配送の方法: | 佐川急便/日本郵便 |
発送元の地域: | 埼玉県 |
発送までの日数: | 2~3日で発送 |
商品の説明
日本料理の仕事大観 上巻 | 旭屋出版
日本料理の仕事大観 下巻 | 旭屋出版
日本料理の仕事大観 上巻 | 榎園豊治 |本 | 通販 | Amazon
日本料理の仕事大観 下巻 | 榎園 豊治 |本 | 通販 | Amazon
日本料理の仕事大観 一流の技・知恵・秘伝 上巻 - 住まい
最新のクチコミ
以前もふくざわゆみこさんの絵本を購入し、絵の可愛さと話の安定感に、他のも読んでみたくなり3歳男児、6歳女児の子供用に購入しました。 2人とも気に入っています。 また他の絵本も読んでみたいです。
- kumasuke0801
- 33歳
- アトピー
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購入品
2歳6ヶ月の娘に。 ストーリーは、迷子になったちびっこかめさんのママをノンタンが探す、というものです。 途中にこわ〜いおさかなさんが出てきます。 でも、ママが明るく「うっしっし、た〜べちゃ〜うぞ〜^^」と読むと子どももおもしろがって怖がらないので、きっと大丈夫だと思います。 娘のお気に入りなので、☆5で♪
- bou3918
- 21歳
- アトピー
- クチコミ投稿 1件
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古い本です。2歳の娘には内容が難しかったみたいです。もう少し大きくなったらまた読んでみたいと思います。
- けろろ1103
- 29歳
- アトピー
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小学生の娘に購入。 届くと、その日にほとんど終わらせてしまうくらい集中してやっています。 何度も変えられるので楽しいようです。
- buhi-hime
- 37歳
- アトピー
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